PEDRO M. POLVILLO

ハムカッター

開発イベリアハムの

まず第一に、そのときはイベリア半島のハムを口に知っておくべきこと、我々の豚の繁殖のためには、イベリア半島でのみ発生してください。一部の人々、これらの用語を混同し、パタネグラハム、話すときに、実際には、人類のように、イベリコ豚の品種など多くの色に関しては、いくつかの肌の色。

 

色は、4豚のイベリア半島に応じて異なりますが存在し、それらの色が混在しているだけでなく、一般の場合を育てる。

 

また、ある食肉処理施設は、ハムは100%のイベリア半島のですが、アール75%-25%または80%-20%の割合で混合され、これは次のように、最初の図の意味に注意することの両方のイベリア%を指しますデュロの両方の%に2番目の(後者は英語、豚の飼育されている品質は、彼は人口よりも、それゆえIberco通常よりはるかに体重を拡大表示になります)。

 

聞いたことがあるもう1つ重要なことと確かにいくつかの他の人よりもイベリアのハム甘く、甘味何食べるドングリを与えることです。いないにもかかわらず、他の方法より甘いし、これらのハムはまた、これらのハム、通常は少し涼しくて気づいていると、おそらく塩ではそれほど時間があるだけです。

 

豚のいくつかのエーカーのプロットでは、ときに彼らは牧草地でドングリを餌にリリースされているオープンの範囲までの時間が、来、通常、すべて食べて育てています。場合には、理想的な体重に達するの食肉処理場にトラックで、ペンでの一日の食事をせずにそれらを残し、このように実行されている豚の死亡ではない旅が強調されて撮影されます。

 

までの重量(通常は、後者を取得する*失敗した理想的な体重を達成するため飼料、トウモロコシや穀物供給が完了したら人々のドレッシングの先頭にちなんで命名されます)です。

 

ときに、ペンのフックによっては彼の後ろ足と生産のチェーンからぶら下がって、それぞれの肉屋は、各作品は、肩、背中、腰、サーロイン...などを削減する殺すために来て

 

は、豚のままの生産チェーンの終わりには、バックボーンとテールです。

 

一度新鮮なハムがあると、ターゲット出血し、塩をなめるに連れて行き、彼らがすべて1キロのためにもかかわらず、新鮮な塩の日のままです。

 

その後、暖かい水の過剰な塩分を取り除き、洗って取り出し、上では通常、巨大な洞窟や会議所は、同じ工場でされているドライヤーにプッシュするペグを切った。を開き、近くに基づいて、特定の窓からは山の空気を実行するための自然換気システムの場合は(どちらも寒さと湿気)の時間で各部分に、それぞれの会社に決定されるまで乾燥されますが不可欠%ですその最適な熟成まで。

 

Doneをすべては、2から4年以上から、我々は、イベリア半島のハム、あなたは人を薄くスライスし、それを削減する訓練を削減する必要があるすべての風味を味わうため
取り外しは、この素晴らしいごちそうして更新することができますその値を最大化します。

 

 

***重要な注意:

イベリア半島の3つのタイプには、食事に応じて、ハム:

 

1 .-イベリコハム:

豚は、これらのハムを与え、自然の草を与えているが開いている範囲の期間中(通常はドングリの時間です)このフルーツを与えている。その後、屠殺してください。

 

2 .- Receboイベリコ:

これらは、食肉処理に適した重量()、飼料に脂肪のフィードを終端されて開いている範囲の中に失敗しているか、トウモロコシや穀物。

 

3 .-私はイベリコ:

これらはイベリア半島のどんぐりで供給されていることは食べられています。

 

イベリコ豚を区別するためのヒント:

ケイン(の人間)は非常に微細である必要があります手首を呼び出すと、薄いハムの残りの部分と比較した。たまにベーコンの外側の層、一度きれいに削除エントランス脂肪の色、鮮やかな黄色のホットで、明るくて、ベーコン傾向があり、かつてはカットピンクがほとんど透明に見えます。