Desde el 21 de Junio de 2010 hasta el 21 de Julio del mismo año, he estado impartiendo dos cursos de 40 horas, cada uno, de duración, el primero a un grupo de trabajadores de la rama de hostelería, enseñándoles a algunos como se corta el jamón y al resto del mismo grupo, que ya tenían nociones de corte, mejorándoles la técnica de corte. Así como el total aprovechamiento de dicha materia prima.

El segundo grupo, personas que están sin trabajo y en el que había de varios gremios, que estaban interesados en aprender el maravilloso mundo del corte de jamón.

Enseñándoles a ambos grupos la teoría, ( tales como denominaciones de origen, cría del cerdo ibérico, preparación de jamones, paletas y demás embutidos, seguridad en el trabajo, utensilios para usar en el corte... etc) como la práctica en la cúal han tenido la oportunidad de cortar varios jamones, siendo supervisados por mí y aclarandoles las dudas que tenían en el mismo momento del corte.

Dichos cursos, llamados "La Cultura del Jamón" y que yo he centrado en el Cerdo Ibérico han sido impartidos en la academia Vertice Training sito en la calle Cuárteles y pertenecientes al Grupo Vértice, a los cúal, quiero agradecer desde aquí a D. Antonio Gallego ( director ) y a Dª Pilar Cervantes ( secretaria ) la confianza que han depositado en mi y el apoyo que me han ofrecido.

En la siguiente imagen estoy con algunos de los alumnos del turno de la mañana.

A partir de enero de 2011, tengo previsto dar nuevos Cursos de Corte de Jamón, (La Cultura del Jamón Ibérico) en la provincia de Málaga. Toda aquella persona interesada en los cursos, puede ponerse en contacto conmigo a traves de mi página web, y estaré encantado de darles la información necesaria.